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本文目录

1. 红烧鲤鱼怎么
2. 红烧鲤鱼材料
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼怎么

主料 ：鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙 、常红食盐3克、烧鲤视频姜1小块、做法料酒1茶匙、家常青蒜2棵、红烧豆豉2汤匙、鲤鱼生粉3茶匙、常红老抽1/2花匙 、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗

1 、把鲤鱼处理干净 。抽掉两侧的白筋 。表面划花刀 ，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2、腌鱼时准备好配料 。把青蒜切段  ，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽 ，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3、把腌好的鱼裹上一层生粉

4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5 、把豆豉和生姜下锅炒香

6、加入青蒜白煸出香味

7、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

8
 、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟 ，煮好后移入盘中

9、这时把蒜叶下锅 ，翻炒两下

10、加入水淀粉大火收个汁 ，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11、出锅

红烧鲤鱼材料

食材原料

鲜活鲤鱼1条约750克 、花生油100克、湿淀粉25克 、大蒜5克、酱油25克 、松蘑15克 、料酒25克 、生姜5克、味精1克 、胡椒粉1克 、辣椒面1克、精盐1.5克
、芝麻油2克。

制作方法

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开 ，去内脏，洗净血沫
，两边斜剞5刀 。

2．松蘑水发后，洗净泥沙
，去蒂根，大葱去皮 ，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮 ，切成片
。

3．锅内放入花生油，旺火烧热 ，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝  、精盐
、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精 、勾芡 ，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可
。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）
、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克
、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍
，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀  ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜 、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用
。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱 、姜
、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克
、绍兴酒7克和味精2克
，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌 。

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